所謂隔油器，就是將餐飲含油廢水中的雜質、油、水分離的一種專用設備。
按
一、分類
材質可分為：不銹鋼、碳鋼防腐隔油器、碳鋼噴塑隔油器。
按安裝方式可分為：地上式隔油器、地埋式隔油器、吊裝式隔油器。
按進水方式可分為：明溝式隔油器、管道式隔油器。
按有無動力可分為：普通隔油器、自動隔油器。
按排油方式可分為：刮油隔油器、液壓隔油器
二、適用范圍
隔油器廣泛應用于大型綜合商場、辦公寫字樓、學校、軍隊、各類賓館、飯店、高級招待所及營業(yè)性餐廳所屬廚房排水管隔油清污之用，是廚房必備的隔油設備，以及車庫排水管隔油的理想設備。除此之外工業(yè)涂裝廢水等含油廢水有也運用。
三、結構形式
隔油器結構原理: 隔油器主要由流入口、雜物箱、隔板、箱板、蓋板、流出口及排水口罩等結構組成，大致可分為截流分離區(qū)和凈化排水區(qū)兩大功能區(qū)。 截流分離區(qū)主要是將含油污水中的固體雜物（菜渣等）截流除去，并利用重力分離法將油、污泥、和水逐步分離；凈化排水區(qū)則將處理后的中水進一步沉淀分離，最后經(jīng)排水口罩過濾排出，從而實現(xiàn)對含油污水的高度凈化。
